Pour confectionner ces délicieux bao, deux étapes : la pâte et la farce !
À vos fourneaux
Ingrédients pour 10 bao :
- 250g de farine tamisée
- 1 c à s de sucre
- 2/3 c à c de levure sèche
- 140 ml d’eau
- 100g de chou rouge
- 2 carottes râpées
- 1 morceau de tofu
- Curcuma
- Graines de sésame
- 1 oignon rouge
- 1 botte de coriandre fraîche
- Aïl
- Huile d'OIive
Recette :
Etape 1 : hydrater la levure dans l’eau tiède, laisser reposer 10/15 min. Creuser un puits dans la farine, ajouter le sucre, pétrir la pâte en versant l’eau petit à petit. Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon humide pendant 1h30. Etaler la pâte reposée et la couper en 10 carrés.
Etape 2 : émincer les oignons et les faire caraméliser dans le l’huile d’olive, ajouter les carottes râpées. Couper des petits dés de tofu, les faire revenir légèrement avec un filet d’huile d’olive. Ajouter curcuma et sésame. Déglacer avec un peu de sauce soja. Emincer le chou rouge et la coriandre fraîche et les ajouter crus à la préparation.
Etape 3 : mettre la farce au milieu, fermer et laisser reposer 30 min. Les cuire pendant 10 minutes dans un cuit vapeur.
Bon appétit et bonne dégustation
